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孝感麻糖米酒廠
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孝感麻糖走出國(guó)門

2022-02-08

春節(jié)期間,孝感麻糖米酒有限責(zé)任公司(簡(jiǎn)稱麻糖米酒公司)迎來(lái)了一年中最忙碌的時(shí)候。


麻糖生產(chǎn)車間里,兩條生產(chǎn)線滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn),工人們正操作機(jī)器,熬糖、扯糖、拌糖……一片片如梳狀的麻糖被麻利地分揀、包裝。


該公司副總經(jīng)理李火宇介紹,其中部分產(chǎn)品將遠(yuǎn)渡重洋,銷往土耳其、巴西等國(guó)家。


麻糖是我國(guó)傳統(tǒng)特色小吃,據(jù)記載始于明朝,距今有四百余年歷史。其中湖北孝感地區(qū)麻糖頗為知名,曾成為皇家貢品。

孝感麻糖米酒.jpg圖為:現(xiàn)代化麻糖生產(chǎn)車間。(湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 吳堅(jiān) 攝)

麻糖米酒公司前身是國(guó)營(yíng)孝感麻糖廠,成立于1954年。李火宇于1983年入職麻糖廠,見(jiàn)證了孝感麻糖的變遷。


“逢年過(guò)節(jié)看爹娘,莫忘帶幾盒好麻糖?!彼嬖V湖北日?qǐng)?bào)全媒記者,孝感人愛(ài)吃麻糖,上世紀(jì)八九十年代,產(chǎn)品供不應(yīng)求。1981年,孝感麻糖榮獲“國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)”;1993年孝感麻糖廠被認(rèn)定為“中華老字號(hào)”企業(yè)。


香、甜、薄、脆,是孝感麻糖的獨(dú)特風(fēng)味。朱湖的糯米、楊店鎮(zhèn)的芝麻、孝感的大麥,是制作孝感麻糖的主要原料。


制作麻糖有12道工藝流程、32個(gè)環(huán)節(jié),以往都是純手工制作。隨著銷量的不斷攀升,麻糖米酒公司逐漸用機(jī)械代替人工。

孝感麻糖米酒.jpg圖為:手工麻糖制作。(湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 吳堅(jiān) 攝)

“除了因麻糖又薄又脆需要人工包裝外,生產(chǎn)環(huán)節(jié)都已實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)?!崩罨鹩钫f(shuō)。


通過(guò)機(jī)械進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),如何保證傳統(tǒng)風(fēng)味?


李火宇介紹,生產(chǎn)過(guò)程保留了熬糖、炒麻、拌糖等古法工藝,在機(jī)械化替代過(guò)程中反復(fù)調(diào)試,邀請(qǐng)老顧客前來(lái)品嘗產(chǎn)品,“看是否還是那個(gè)味兒”。


如今,越來(lái)越多的消費(fèi)者注重健康養(yǎng)生,對(duì)甜食熱情下降,國(guó)內(nèi)麻糖的市場(chǎng)規(guī)模近年來(lái)有萎縮之勢(shì)。


孝感麻糖將目光轉(zhuǎn)向國(guó)際市場(chǎng)?!坝行┩鈬?guó)人愛(ài)吃甜食,對(duì)麻糖接受度高?!崩罨鹩畋硎尽?/span>


短暫的保質(zhì)期曾限制了孝感麻糖走向海外的步伐?!耙酝际遣捎帽∧ごb,氣密性差,保質(zhì)期只有3個(gè)月?!惫九c湖北工程學(xué)院合作研究“麻糖去濕保鮮技術(shù)”,將麻糖保質(zhì)期延長(zhǎng)到8個(gè)月。


公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)給麻糖“添內(nèi)核,換新衣”——


除了傳統(tǒng)的芝麻、花生味麻糖,海苔、焦鹽、蔥香、薄荷等十多種口味的麻糖陸續(xù)面世;大包裝的梳狀麻糖變身糖果型包裝麻糖,方便便攜,隨吃隨取。


據(jù)介紹,去年,該公司麻糖銷往國(guó)外的營(yíng)收超過(guò)百萬(wàn)元。

(湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 劉宇)

(湖北日?qǐng)?bào))

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